山西人注意!超市卖水果的这些猫腻,你可知道?

2016-10-09阅读

很多人买水果都愿意去超市

总觉得超市的水果更新鲜

而且有时候赶上打折

能省不少钱!

可是后来发现

事实好像并不是这样的~


因为有不少超市

水果长斑发黑照样卖

变质水果切开卖

许多上班族经常买这种切好的水果

上网一查才发现

这些触目惊心的图片并不是个例

对于这样的现象

大家一定不要贪图“省事”

最好少购买水果拼盘

如果购买已被切开的水果

最好买刚刚切开的

并尽快吃完!

但其实并不是所有的水果烂掉都不能吃

动不动就扔掉

你想过人家水果的感受么?

  一般来说,产生烂果子的原因可以分成三类。

  一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤;

  二是由于低温引起的冻伤;

  三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

  机械性损伤

  这三类损伤中,机械性损伤最常见。不过因机械性损伤而变软的部位,只是因为碰撞,细胞发生了破损,细胞质溢出。同时,由于细胞损伤,一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质,使得伤口呈现出特别颜色。

  总之,纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完(长时间放置会滋生细菌),并不会影响我们的健康。

  冻伤

  在冰箱里面放了一晚的香蕉,颜色会变黑,如果时间再长一点,整个香蕉都变成酱色,这都是温度低所致。


  放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑,那也是由于低温影响了细胞膜作为"城墙"的功能,最终引起细胞坏死。

  冻伤香蕉和碰伤苹果的实质是相似的——都是细胞的破损。只要没有细菌去抢占这些破损细胞的营养,这类"坏水果"也是相对安全的,只是味道和口感会差一点。


  不过,由于细胞的破损,氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来,给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件,一旦被霉菌侵占,问题就不同了。

  霉变的水果不可吃

  在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉,它们产生的展青霉素会引起动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症,甚至可能致癌。

  特别需要注意的是,把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。

  霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来,还是不要吃已经霉变的水果更为保险。

  温馨提示:

  不同的烂果子要区别对待。那些因为碰撞和冷冻造成的烂果子,还是可以吃的。至于那些因为霉菌感染变质的果子,还是尽快送入垃圾箱吧。