这些食物带皮煮,比"黄金"还珍贵!

2016-09-13阅读

  蔬果的营养慢慢被人们注意到,可是,不起眼的蔬果皮也有自己的效用哦~煮的时候别总把皮去掉,其实好些营养都在皮里!

  茄子带皮煮

  茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。

  茄子皮里含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C代谢,有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

  冬瓜带皮煮

  冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分。冬瓜皮可入药,在《本草纲目》中记载,取干冬瓜皮一两,真牛皮胶一两,锉入锅内炒存性,研末,能治跌打伤损。另外它味甘性凉,能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

  苹果带皮煮

  苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。

  蒸食方法:将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。

  红枣煮着

  功效:脾胃本就虚,国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。

  但干枣枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,鲜枣更不宜多吃。所以,最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。

  蒸食方法:对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。

  一般体质的人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火蒸20分钟即可。

  玉米带皮煮

  这是因为,外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发,从而保持其口感。而在煮玉米的时候,也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香,且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。

  待玉米煮好后,最好马上夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是,带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”,适合糖尿病、高血压病人饮用。


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