太原农村流水席,这是城里人无法感受的大排场~

2016-09-26阅读

  现在结婚结婚摆酒席都在酒店开个多好桌,吃完就走人。一点儿也没有新意。吃酒席,还是在乡下更有气氛。山西的流水席,就有那种幸福喜悦的氛围,和热闹和谐的劲儿!

  1.搭棚子,露天厨房

  要摆宴席,自家的厨房就不够用了,必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。


  烧木柴,那火叫一个旺呀~

  简易“案板”

  由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。

  而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。

  这种壮观的场面,可真是难得一见的!

  2.准备锅碗、桌椅、大锅

  以前的农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

  但是一家顶多也就2、3口,一旦要摆宴席,哪里够用?这就要去其他人家里借了。

  嘿!那时候的农村人,可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致,不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢?

  那些年,基本就在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。

  而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

  3.请掌勺大厨

  办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。


  虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。

  所以说,能被主家请来的肯定都有两手绝活。

  如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。

  4.邻里自发来帮忙

  那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,隔壁邻里都会自发过来帮忙,这是约定俗成的事。

  帮忙的人,也早就习惯这种排场,驾轻就熟,分工合作,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到了开宴。

  有人摘菜

  有人洗碗盘

  有人切菜、配菜

  有人烧火

  有人盛菜、装盘

  有人端菜

  办一场酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~

  5.准备食材

  农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉,所以主人家一般都会准备很多。


  杀猪

  主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~

  处理干净后,大厨会好好加工一下~

  杀鸡、宰鸭

  农村人家里都会散养一些鸡鸭,到这个时候就拿出来~

  刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味!

  最后,架托滴上菜啦!这地道的流水席,太气派了!

  有没有觉得比城里的婚宴高级多了!

  不知道若干年后还能不能吃到这样的宴席了!


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